葡萄苗并不是每年都要嫁接的，

葡萄的嫁接方法有芽接法、枝接法两种，生产中一般采用枝接法。依嫁接材料的不同，枝接法又分为硬枝嫁接和嫩枝嫁接，依嫁接方法的不同，枝接法又分劈接和舌接两种方法，以劈接法多用。嫁接要求砧木与接穗的亲和力较强，同时砧木与接穗的质量都要好。

1硬枝嫁接

硬枝嫁接时间一般在接近伤流期开始进行，多在3月下旬到4月份。接穗和砧木应生长充实。成熟度良好。接穗一般剪留1个芽，芽上端剪留1．5 cm，下端剪留4～6 cm。舌接法的接穗与砧木的粗度应基本相同，劈接法对接穗和砧木的粗度要求不是很严格，砧木可等于或粗于接穗。

劈接法是先将接穗下端削成尖楔形。两面的斜面基本相等．长度约3 cm左右，然后从砧木上端纵切一刀，将接穗插入砧木的切缝中，并对准一侧形成层，最后用塑料薄膜带捆扎好即可。

葡萄生产上常用劈接法更换老品种。一种是采用离地面5 cm左右处剪断或锯平劈接，砧木粗的可插2个接穗；另一种是采用根接。即将整株挖掉。选留1～2 cm粗的根2～3条，作为砧木进行劈接。接好捆扎好后，用细土堆埋，土堆以埋住接穗3～5 cm为适宜。采用根接法换种的优点是，由于葡萄根部无不定芽，不会萌发出砧木品种枝条。换种后的葡萄园品种不易混杂，而其他的嫁接方法应注意及时除萌。

舌接法是先将接穗和砧木接口处都削成斜面，斜面长度一般为枝条粗度的1．5～2．0倍；再在接穗斜面靠近尖端的2/3处，和砧木斜面靠近尖端的1/3处，各自纵切一刀。深度约1～2 cm，然后将两舌尖插合在一起绑扎好。

2嫩技嫁接

嫩枝嫁接法是我国葡萄产区重要的育苗方法之一，嫁接时间一般在5～6月份，接穗与砧木均半木质化时进行，接穗粗度以0．5-0．7 cm为宜。采下的绿枝接穗应及时去掉叶片，仅留1—2 cm的叶柄。并用湿布包好。以防止水分散失。嫁接方法同劈接法。嫁接时以阴天、多云天气为好，晴天应避开上午10时至下午4时间过热的时段。一般夏季绿枝嫁接苗当年秋天就可出圃。